El INSTITUTO COLOMBIANO DE PANADERÍA Y PASTELERÍA (ICPP) está orientado a desarrollar y promover un proyecto educativo de formación  para el trabajo y el desarrollo humano, a nivel técnico, con el propósito de brindar a la industria panificadora la mejor opción de capacitación dentro del área de Panadería y Pastelería y los fundamentos necesarios para desarrollar un negocio exitoso, de una manera integral, incluyendo las áreas de buenas prácticas de manufactura, administración general, manejo del área productiva y normalizaciones básicas.

El INSTITUTO ICPP enmarca su proyecto educativo dentro de un concepto de formación integral, en el que se desarrolla en los educandos, conscientemente y en forma equilibrada los valores, las actitudes, conocimientos, habilidades y conductas que constituyan su proyecto de vida, en el cual, se dignifique al ser humano y a la comunidad donde éstos desarrollen sus actividades.

El INSTITUTO ICPP fomenta el sentido de pertenencia institucional, a través de la participación de los integrantes de la comunidad, conformada por alumnos, profesores, directivos y empleados, dentro de un ambiente de convivencia armónica y gratificante